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Ele é produzido a partir do suco de cana-de-açúcar, que é evaporado e cristalizado, resultando em grânulos de cor marrom e sabor característicos. Por não passar pelo processo de refinamento, o açúcar mascavo retém minerais como ferro, cálcio e potássio, tornando-o uma opção mais nutritiva em comparação com o açúcar branco. Além disso, seu sabor é mais intenso e possui uma leve nota de caramelo. É frequentemente utilizado em receitas de confeitaria, panificação e também como adoçante natural em diversas preparações culinárias.
